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Domenica 22 Febbraio 2009 14:57 |
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I CONTENUTI DI QUESTA PAGINA SONO DA RITENERSI VALIDI PER GLI ALLIEVI CHE HANNO FREQUENTATO LA PRIMA CLASSE FINO ALL'ANNO SCOLASTICO 2009/2010.
IN PRATICA VI FANNO RIFERIMENTO LE CLASSI QUARTE FINO ALL'ANNO SCOLASTICO 2012/2013 E LE CLASSI QUINTE FINO ALL'ANNO SCOLASTICO 2013/2014.
TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI
Profilo professionale
La formazione di operatori del quadro intermedio di secondo livello, innestandosi direttamente sui risultati conseguiti nel triennio di qualifica nel profilo di "Operatore di impresa turistica" richiede:
a) conoscenze:
- un ampia ed essenziale cultura di base storica, geografica, giuridico-economica, politica, artistica;
- la conoscenza scitta e parlata di due lingue straniere;
- la consapevolezza del ruolo, delle articolazioni, delle implicazioni economiche del settore turistico;
- la conoscenza approfondita dei prodotti turistici, delle fasce di possibile utenza, dei modi per accrescere interesse e la fruibilità del prodotto senza snaturarlo;
- la conoscenza degli elementi fondamentali della struttura organizzativa delle varie imprese turistiche;
- la conoscenza dei canali di commercializzazione e del marketing;
- la padronanza delle tecniche operative di base, con particolare attenzione all'utilizzo degli strumenti informatici
b) capacità e di comportamenti:
- la capacità di leggere e di interpretare autonomamente eventi, problematiche, tendenze del mondo circostante;
- la padronanza dei mezzi espressivi e di comunicazione parlati, scritti, telematici;
- buone capacità comunicative, non solo in termini di espressione linguistica (italiano e lingue straniere), ma anche di comunicazione non verbale;
- la flessibilità e la disponibilità al cambiamento;
- la capacità di impegnarsi a fondo per raggiungere un obiettivo;
- adeguate doti di precisione, attenzione, concnetrazione;
- un comportamento improntato alla tolleranza, all'autocontrollo e al senso della misura;
- la consapevolezza del proprio ruolo unita a doti di affidabilità.
QUADRO ORARIO SETTIMANALE D'INSEGNAMENTO
| MATERIE |
Cl. 4 |
Cl. 5 |
| Lettere (Italiano e Storia) |
6
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6
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I Lingua straniera
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3
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3
|
| II Lingua straniera |
3
|
3
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| Matematica ed Informatica |
3
|
3
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| Economia e tecnica dell'azienda turistica |
4(+2*)
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4(+2*)
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| Geografia turistica |
2
|
2
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| Storia dell'arte e dei beni culturali |
2
|
2
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| Tecniche di comunicazione e relazione |
1(+1*)
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1(+1*)
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| Educazione fisica |
2
|
2
|
| Religione (per coloro che se ne avvalgono) |
1
|
1
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| TOTALE |
36 |
36 |
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TECNICO DEI SERVIZI RISTORAZIONE
Profilo professionale
Il Tecnico dei Servizi di Ristorazione è il responsabile delle attività di Ristorazione nelle varie componenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia in cui opera.
Pertanto egli dovrà avere specifiche competenze nel campo dell'approvvigionamento delle derrate, del controllo qualità-quantità-costi, della produzione e distribuzione dei pasti, dell'allestimento di buffet e banchetti, delle organizzazioni del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi.
Poichè egli potrà assumere livelli di responsabilità che possono essere anche elevati, dovrà possedere conoscenze culturali, tecniche e organizzative rispetto all'intero settore ed in particolare sulle seguenti problematiche:
- il mercato ristorativo ed i suoi segmenti
- l'andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali ed internazionali;
- l'igiene professionale e le condizioni igienico-sanitarie dei locali di lavoro;
- i moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio;
- le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti;
- la merceologia e le più moderne tecniche di conservazione degli alimenti;
- l'antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reparto;
- i principali istituti giuridici che interessano la vita di un'azienda ristorativa;
- gli strumenti di marketing, di programma e di controllo della attività aziendale. Il Tecnico della Ristorazione deve saper utilizzare due lingue straniere e possedere capacità di comunicazione, di comprensione delle esigenze del personale e della clientela e di rappresentazione delle finalità dell'azienda.
QUADRO ORARIO SETTIMANALE D'INSEGNAMENTO
| MATERIE |
Cl. 4
|
Cl. 5
|
| Lettere (Italiano e Storia) |
6
|
6
|
|
I Lingua straniera
|
3
|
3
|
| II Lingua straniera |
3
|
3
|
Economia e gestione delle az. ristorative
|
4
|
4
|
| Matematica ed Informatica |
3
|
3
|
| Legislazione |
2
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2
|
| Alimenti ed alimentazione |
3
|
3
|
Lab.org. e gest. servizi ristorativi
|
3
|
3
|
| Educazione fisica |
2
|
2
|
| Religione (per coloro che se ne avvalgono) |
1
|
1
|
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| TOTALE |
30 |
30 |
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Ultimo aggiornamento Martedì 08 Febbraio 2011 14:57 |
