Elenco ricette

Scritto da Administrator
Domenica 22 Febbraio 2009 19:41
Di seguito si trovano alcune ricette proposte da Docenti ed Alunni del nostro Istituto. Filetto di Salmone marinato all’Arancio e China, passato al lardo, con tagliolini di verdure e crema di patate Roulè di grano Saraceno e Zafferano con Baccalà mantecato al timo , su pappa al pomodoro e olio al basilico Budino di baccalà e patate rosse di cetica con culis di pomodoro pachino Gnocchi alla parigina di salmone su vellutata di zucchine con menta Tartara di salmone con puntarelle romane ed emulsione di acciughe Frittelle di baccalà in pastella di patate con ratatuille di verdure Nocette di baccalà con emulsione di cozze e flan patate Risotto mantecato ai broccoli romani con salmone marinato Straccetti di pasta saracena con salmone, funghi porcini e pomodori pachino Millefoglie di baccala’ con polenta taragna e melanzane al timo Ravioli verdi con salmone, alla fonduta di cipolle rosse e carciofi fritti Spiedini di baccalà e radicchio trevigiano in agrodolce con lardo di colonnata pomodorini e ceci Stoccafisso all’acqua pazza con purea di finocchi e emulsione di pomodoro Gnocchetti di ricotta e spinaci al cavolo nero con salmone e timo su vellutata di patate
Ultimo aggiornamento Lunedì 23 Febbraio 2009 09:05